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素鱼汉堡
因为有纤维丰富的菠萝蜜，这道食谱中的素鱼饼口感与动物性鱼饼的口感很相似。海藻又蕴含着独特的海洋风味。这些素鱼饼夹在汉堡包中吃，特别好吃。
Ingredients
Servings:
3
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1 罐波罗蜜 用盐水腌制
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1 杯蔬菜高汤
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3 汤匙鸡蛋替代品
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6 汤匙冷水
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½ 茶匙盐（烟熏过）
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1 汤匙欧芹 切碎
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1 汤匙柠檬汁
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1 茶匙紫菜 片状 (或者海带芽)
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1 棵洋葱（小） 切细块
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10 汤匙面包屑
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3 汤匙食用油（煎食材类）
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1 汤匙植物性人造黄油
Instructions
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菠萝蜜沥干，去掉硬尖的顶部，再挤出多余的液体。
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烧热高汤，加入菠萝蜜块。将菠萝蜜在高汤中炖煮约 15 分钟。炖煮时，把波罗蜜压碎，不时搅拌混合物至波罗蜜变成纤维状而高汤被吸收或蒸发光。再让锅待冷。
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混合鸡蛋替代品和水。菠萝蜜纤维、鸡蛋替代品、烟熏盐、欧芹、柠檬汁、紫菜和洋葱一起揉合。逐渐加入 4-5 汤匙面包屑，直到形成易于塑形的面团。
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在阴凉处静置 15 分钟，把面团制成 3 个球，再裹上剩余的面包屑。
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烧热油和人造黄油，煎鱼饼至两面酥脆即可。
Notes
这些素鱼饼非常适合做汉堡。将 3 个面包卷切开，两面涂上丰富的素食雷蒙沙拉酱。夹入一些生菜叶，再将素食鱼饼放在上面。加上番茄片、黄瓜片和洋葱，最后合上面包卷。
