烘烤素排骨

将所有调味料、味噌酱和 1 汤匙烧烤酱加入碗中，搅拌均匀。

在烤盘上铺烘培纸，均匀加入蘑菇，再涂上半碗调味混合物。高温烘烤 15-20 分钟至蘑菇边缘暗色及变脆，水分解放及蒸发，造出肉质感。取出烤箱，静置一旁。

蘑菇待冷时，将鹰嘴豆加入食品处理器捣碎或捣碎至松散的质地。将鹰嘴豆液、奇亚籽及剩余的调味混合物搅拌均匀。

预热烤箱（190 摄氏度）。在烤盘上铺上一层新烘培纸，在烘培纸上加 1/2 杯鹰嘴豆混合物，用刮刀把混合物摊成 30 厘米宽的长方形。覆盖上一层烤制过的蘑菇条。重复叠层至所有蘑菇与混合物用完，最上层应是混合物。用手或刮刀将上层抹平及整洁。用湿的刀切出 3 厘米宽的条状，形成“助骨”。

烘烤 25-30 分钟至表面显得干燥，深棕色。刷上其余烧烤酱，高温烧烤 5-10 分钟至表面焦糖化，边缘略微烧焦。取出烤箱待冷约 10 分钟即可。