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花椰菜番薯咖喱
这道菜很适合提前准备，食谱中使用的蔬菜也可以很容易地按当时的蔬菜价格及家中已有的蔬菜更改。例如胡萝卜或番茄可以用来替代番薯（或者和番薯一起煮），再加入鹰嘴豆或扁豆，增加饱腹感。这道菜也适合一次过大量准备，储存一段时间慢慢享用。
- Preparation Time: 10 minutes
- Cooking Time: 35 minutes
- Total Time: 45 minutes
Ingredients
Servings:
2
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2 份藜麦 或者其他谷类
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2 棵番薯 大
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1 棵花椰菜 切丁或切小朵
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100 克豌豆 冰冻
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1 罐植物性奶 建议使用椰浆
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1 棵洋葱 大
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150 克玉米
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2 把菠菜 或者其他多叶蔬菜
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1 汤匙咖喱将 或者印度香料（garam masala)
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1 茶匙姜黄粉
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1 瓣蒜头
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1 把烤腰果
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盐和胡椒粉 适量
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1 汤匙橄榄油 或者椰油
Instructions
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花椰菜切小朵。番薯洗净、去皮并切丁。洋葱和蒜头切碎。
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烧热油，炒洋葱和蒜头 2 分钟。3 分钟后，加入番薯、花椰菜、咖喱酱（或者印度香料）和姜黄粉。用中火翻炒蔬菜至爆香。
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6 分钟后，加入植物性奶。盖上锅盖，用小火炖煮 15 到 20 分钟至混合物变浓稠，蔬菜变软。
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在等待混合物炖煮时，按包装指示煮藜麦。
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在锅中加入玉米、豌豆和菠菜。搅拌均匀再试吃咖喱。加入盐、胡椒粉和印度香料调味。
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在咖喱上撒上烤腰果，搭配米饭或藜麦享用。
