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简易饱腹马铃薯咖喱
这道丰盛的咖喱结合了马铃薯的甜味，紫皮洋葱的香味，胡萝卜、姜、蒜和红葱。这道菜也富含了大量的咖喱粉及椰奶，能作为简单，美味又饱腹的一餐！
- Total Time: 1 hour
Ingredients
Servings:
4
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2 棵紫皮洋葱（中）
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2 棵马铃薯或番薯
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1 棵胡萝卜（大）
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2 茶匙切碎的姜
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3 瓣蒜头 切碎
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2 棵红葱 切碎
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5 汤匙咖喱粉
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200 毫升椰奶
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1 杯水
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1 撮盐
Instructions
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预热烤箱（250 摄氏度）。洋葱、胡萝卜和马铃薯切块。用盐和胡椒粉调味后烘 20 分钟。
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在锅中，用中到大火，加入少许水翻炒姜、蒜头和红葱至爆香。
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加入咖喱粉并翻炒 1 分钟。
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加入烤过的蔬菜，继续搅拌。确保所有食材都匀裹上咖喱粉。
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加入椰奶和水，搅拌均匀。关上锅盖，用小火炖煮 20 分钟。
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咖喱汁开始变稠时，用盐调味，搭配米饭、面包或蔬菜丸食用即可。
