西班牙圣地亚哥蛋糕

预热烤箱（120 摄氏度）。

把杏仁麸皮放在烤盘中，烤 5 分钟至金黄色。

烤箱调至 175 摄氏度。在 15 厘米长的烤盘铺上烘烤纸，烤盘边缘刷上油。

烤过的杏仁麸皮与面粉、糖、泡打粉和小苏打加在碗中。

干性食材与鹰嘴豆液混合至不见干粉。鹰嘴豆液会稍微消泡，但不要过度搅拌。把混合物均匀倒入烤盘。

烤 30-35 分钟至叉子插入蛋糕再取出来时，不粘面糊。蛋糕表面若开始呈现金黄色，可以用锡纸盖着烤盘。

从烤箱取出烤盘，待冷 10 分钟。蛋糕微冷却时可以取出烤盘，放置盘子继续待冷。在蛋糕上层撒上糖霜即可。