素食鱼汤

Name: 素食鱼汤
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Ingredients: 12 克 昆布海藻（干）; 1.5 升 水 (（冷）); 14 克 香菇（干）; 6 克 舞茸（干）; 5 克 裙带菜（干） (（选择性）)

素食鱼汤可以用干昆布海藻和香菇制备而成。如果海味不够浓郁，可以加入海带（Wakame）。若想参考更多类似的精致素食菜肴，可参阅 Sebastian Copien 的烹饪书《The Vegan Cooking School》（目前仅提供德文版）。这道食谱就来自于他的烹饪书。

Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 1 hour 5 minutes
Total Time: 1 hour 15 minutes

Ingredients

12 克

昆布海藻（干）
1.5 升

水（冷）
14 克

香菇（干）
6 克

舞茸（干）
5 克

裙带菜（干）（选择性）

Instructions

未洗净的昆布海藻浸泡在矿泉水中，静置过夜。第二天，将香菇和舞茸切成细片。放入锅中，加入海藻及其浸泡水，逐渐用低温加热，但不能煮沸。过程大约需要 50 分钟。
混合物加热至 70 摄氏度，取出昆布海藻。将汤煮沸，煮 5 分钟，再静置 10 分钟。要海鲜味更浓郁，可以将裙带菜（wakame）浸泡在素食鱼高汤中 10 分钟。海带在上桌前应从汤中取出。