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顺滑烤甜菜根汤
这道前菜很适合天气冷的时候食用，汤中的烤蔬菜添增了香味和口味，而汤色带有美感，适合在佳节时享用。
- Preparation Time: 15 minutes
- Cooking Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
Ingredients
Servings:
4
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500 克甜菜根
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250 克番薯
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125 克欧洲萝卜
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4 汤匙橄榄油
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½ 茶匙盐片
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少许新鲜胡椒碎
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1 汤匙枫糖浆 选择性
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¼ 茶匙新鲜迷迭香 切碎
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½ 茶匙柠檬皮 切碎或切丝
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1 茶匙鼠尾草 干 (或者 1 汤匙新鲜的鼠尾草，切碎)
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1 瓣蒜头 压碎
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1000 毫升蔬菜高汤
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200 毫升椰子奶油 或者燕麦奶油
Instructions
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预热烤箱（200 摄氏度，上下加热）。
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蔬菜洗净，去皮，切块。
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把蔬菜放在烤盘上，淋上 3 汤匙橄榄油，再加上香料、枫糖浆（若选择使用）、香草和柠檬皮。搅拌均匀后放入烤箱烤 25 分钟。
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在中锅里烧热剩余 1 汤匙油，用中火微炒蒜头。加入蔬菜和高汤，煮 5-10 分钟至蔬菜煮软。
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用手持搅拌机把汤搅拌至顺滑。
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加上剩余的椰子或燕麦奶油并撒上更多香草即可。
