Is een visvrij leven mogelijk? Absoluut! Zeker nu er steeds meer lekkere duurzame visvervangers te koop zijn. In dit artikel staan ideale tips voor wanneer je van de smaak van vis wil genieten, maar ook graag bijdraagt aan het redden van de oceanen (en alles wat daarin leeft). Je vindt visvervangers in verschillende supermarkten.
1. Kant-en-klare visvervangers
Steeds meer supermarkten verkopen visvervangers. Op Vegan Wiki vind je een overzicht van alle kant-en-klare visvervangers die je in de supermarkt kunt vinden. Van burgers tot vissticks, tonijn en zalm, voor veel producten heb je een plantaardige variant. Zo heeft Vivera een erg smakelijke ‘zalm’ en Garden Gourmet een heerlijke vegan tonijn in een potje: Vuna!
Deze kant-en-klare visvervangers bootsen vooral de smaak en textuur na, maar zijn niet altijd de meest volwaardige vervanger voor vette vis. Onderaan het artikel vind je gezondheidstips!
De impact van vis op dierenleed, gezondheid en klimaat
De visstand in de oceanen van de wereld is de laatste decennia zeer sterk gedaald. Recente schattingen voorspellen dat de oceanen met de huidige praktijken praktisch leeg zijn in 2048.
2. Creatief met groenten: paprika nigiri en wortel’zalm’
Met groenten zoals tomaat, wortel en paprika kun je in verschillende gerechten gebruik maken om vis te vervangen. Zo kun je van geraspte wortel deze lekkere bagels maken zonder zalm, van geroosterde paprika deze heerlijke paprika nigiri, of van ingelegde tomaat deze sushi bowl met tomaat in plaats van tonijn.
3. Jackfruit en bananenbloesem
Gebruik jonge jackfruit of bananenbloesem uit blik om de structuur vis mee te vervangen in een gerecht zoals kibbeling of een stoofpotje. Gebruik een combinatie van zeewier, kappertjes of viskruiden om de smaak van vis na te bootsen en marineer hier je vervanger in. Vervolgens kan je deze paneren en frituren, bakken of meestoven voor een vissige smaaksensatie!
4. Viskruiden
Het is een hele uitdaging om een visvervanger echt een vissige smaak te geven. Wel kun je door middel van kruiden zowel de vis als de saus het gerecht zo veel mogelijk de oorspronkelijke smaak geven. Zo kun je gemengde viskruiden uit potjes ook prima gebruiken op je vegan visvariant, of neem kruiden als dille, bieslook en tijm in een witte saus. Zoek op Google naar welke kruiden er bijv. oorspronkelijk op kibbeling of zalm zitten, en gebruik die in je gerecht. Dan kom je al een heel eind!
5. De ziltige smaak van zeewier
In de supermarkt kun je verschillende zeewierproducten vinden die een ziltige smaak kunnen geven aan je gerecht. Denk bijvoorbeeld aan nori (zeewiervellen voor sushi), wakame (zeewiersalade), of zeekraal. Al deze producten smaken heerlijk in een sushi bowl! In onze receptendatabase vind je een heerlijk recept voor een vegan ‘tonijn’-salade op basis van kikkererwten en nori. Staat binnen een kwartier op tafel.
Plantaardige bronnen van Omega 3
Vis is rijk aan omega 3 vetzuren, welke een belangrijke rol spelen in het ondersteunen van de hersenfunctie. Daarnaast zijn omega 3 vetzuren onder andere belangrijk voor een goede werking van onze ogen, het hart en de bloedvaten. Goede plantaardige bronnen van omega 3 zijn onder andere lijnzaad en chiazaad. Ook kun je algenolie supplementen slikken. Over omega-3 lees je hier meer.
