Aardappelsalade

Deze aardappelsalade is heerlijk als gerecht bij de lunch of gewoon als hoofdgerecht met wat lekkere verse groenten. De plantaardige soja-kwark maakt de salade lekker romig en zit boordevol plantaardige eiwitten, zonder de toevoeging van suikers.
  • Voorbereidingstijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 300 g
    aardappelen
  • 3 el
    plantaardige kwark
  • 2 el
    veganaise
  • 1 el
    citroensap
  • 1 teen
    knoflook
  • 1
    handje peterselie
  • 1
    rode ui
  • 1 blik
    suikermaïs
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Kook de aardappelen in de schil, dit zorgt ervoor dat ze hun smaak behouden.
  2. Laat ze afkoelen, snijd ze in twee stukken en doe ze in een grote kom.
  3. Hak de ui, de knoflook en de peterselie fijn.
  4. Doe het de plantaardige kwark en de veganaise in een kommetje en voeg de knoflook, ui, peterselie en het citroensap toe. Meng alles goed.
  5. Voeg de suikermaïs toe aan de aardappelen en roer de saus erdoor.
  6. Zet de salade gedurende een half uur in de koelkast.
  7. Bestrooi met wat peterselie en serveer met salade of als hoofdgerecht.

Tags

Menugang: Bijgerecht, Lunch
Kooktechniek: Koken
Kooktijd: 45-60 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Overig: Kindvriendelijk
Smaak: Fris, Hartig, Romig
Type gerecht: Koekjes, Salade

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Kiwi-spinazie smoothie met limoen en munt

Groene smoothie met havermout en banaan

Sushi zonder vis

Zomerse havermout met aardbei

ProVeg International full logo