Ga naar de inhoud
Spaghetti met champignon roomsaus
Het leuke van dit pastagerecht met champignon roomsaus is dat je het gehele gerecht in één pan kunt bereiden. Dat scheelt weer afwas! Het recept wordt op smaak gebracht met de umamirijke ingrediënten edelgist en miso (lees meer bij de tips!). Het recept is ontwikkeld door Plants for Health.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
-
400 grgemengde paddenstoelen of champignons in plakjes gesneden
-
1 elolijfolie
-
2sjalotjes fijngesneden
-
2knoflookteen geperst
-
1 tlverse rozemarijn fijngesneden
-
450 mlkokend water
-
1groentebouillonblokje
-
200 mlsoja kookroom
-
160 grvolkoren pasta
-
1 elmisopasta
-
2 eledelgistvlokken
-
15 grplatte peterselie grof gehakt
-
zout en peper naar smaak
Instructies
-
Zet een grote pan op middelhoog vuur. Bak de paddenstoelen in de olijfolie (en eventueel een scheutje water) tot ze lichtbruin zijn. Voeg het sjalotje, de knoflook en de rozemarijn toe aan de paddenstoelen. Bak totdat het sjalotje glazig ziet en de knoflook lekker ruikt, terwijl je regelmatig blijft roeren.
-
Kook ondertussen 450 ml water en voeg het samen met een groentebouillonblokje, de soja kookroom, de ongekookte volkoren pasta en de misopasta toe aan het paddenstoelen mengsel. Dek de pan af en laat het geheel koken tot de pasta gaar is. Roer regelmatig. Neem zodra de pasta gaar is de pan van het vuur. Voeg dan de edelgistvlokken en de platte peterselie toe en eventueel zout en peper. Roer nog even door en serveer het gerecht.
Tips
Edelgist is een gedroogde, inactieve gist, die vanwege zijn hartige, bouillonachtige smaak veel wordt gebruikt in plantaardige gerechten. Miso is een Japanse gefermenteerde pasta op basis van sojabonen, rijk aan smaak en voedingsstoffen, en wordt vaak toegevoegd aan soepen, sauzen en marinades. Je kunt deze producten kopen bij biologische winkels.
