Traybake met falafel, kikkererwten en flatbread

Deze traybake met falafel, kikkererwten en flatbread is een eenvoudig en smaakvol vegetarisch gerecht. Het is heerlijk smaakvol door de midden-Oosterse Ras el Hanout specerijen. Alles wordt samen geroosterd in de oven en geserveerd met frisse toppings voor een complete en kleurrijke maaltijd. Het recept is van BEAN MEAL.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

2 el

olijfolie
800 gr

aardappelpartjes
2

rode paprika’s
2

gele paprika’s
2

rode uien
400 gr

kikkererwten uit blik uitgelekt en afgespoeld
Peper en zout
2 el

ras el hanout kruiden
400 gr

falafel balletjes
8

flatbreads
2

citroenen
100 gr

tahin

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Plaats de aardappelpartjes in de ovenschaal en bak 10 min. in de oven.
Halveer ondertussen de rode en gele paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in repen. Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Laat de kikkererwten uitlekken. Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de rode en gele paprika, de rode ui en kikkererwten in de ovenschaal. Breng op smaak met peper, zout en ras el hanout kruiden. Plaats de ovenschaal voor 30 min. in de oven. Voeg de laatste 10 min. de falafel balletjes toe.
Bereid ondertussen de flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de citroen in partjes en schenk de tahin in een bakje.
Serveer de traybake met flatbreads, citroenpartjes en tahin.