Vlaamse bierstoof

Bierstoof is een echte Vlaamse klassieker, met een volronde smaak. Serveer het met frietjes of aardappelpuree om het geheel af te maken.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 40 minuten
  • Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 300 g
    plantaardige kipstukjes
  • 4 el
    olie
  • 1 tl
    paprikapoeder
  • 2 el
    Provençaalse kruiden
  • 2
    uien in halve ringen
  • 1 tl
    gemalen knoflook
  • 400 g
    champignons in plakjes
  • 15 g
    bloem kan ook glutenvrije bloem zijn bv. maïsmeel
  • 250 ml
    bruin bier Bijv. Leffe
  • 2
    wortels in stukjes
  • 2
    laurierblaadjes
  • 25 ml
    sojasaus
  • 1
    snee brood
  • 25 g
    mosterd

Instructies

  1. Verhit olie in een grote pan en bak hierin de kipstukjes totdat deze goudbruin zijn geworden. Kruid met peper en zout, paprika en Provençaalse kruiden.

  2. Voeg dan de uien, champignons en het knoflookpoeder toe. Deze zullen terug wat vocht vrijgeven. Bak even door.

  3. Wanneer het geheel goed gebakken is, strooi je de helft van de bloem over het geheel. Schep goed om en strooi dan de resterende bloem erover.

  4. Blus de pan met het bier, laat even bruisen en schraap de braadresten wat los.

  5. Doe de wortelen ook in de stoofpot en voeg water toe tot het geheel net onder staat.

  6. Doe de laurier erbij. Breng op smaak met peper en voeg de sojasaus toe (zie tip).

  7. Bestrijk het brood met een goede laag mosterd en leg het omgekeerd op de stoofpot. Laat sudderen op matig vuur.

  8. Roer alles goed om wanneer het brood uit elkaar valt. Voeg eventueel nog wat kruiden toe indien nodig. Na nog 15-20 minuten is het geheel klaar.

  9. Laat indien nodig de saus nog wat indikken met opgeloste maïzena.

Tips

Tip

  • De sojasaus zorgt voor een donkere kleur en een umamismaak van de stoof. Voeg eventueel nog wat extra toe als je de stoof liever wat donkerder kleurt, maar let op dat je de sojasaus niet proeft. 

Tags

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Kooktechniek: Stoven
Kooktijd: 45-60 minuten
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Seizoen: Herfst, Winter
Smaak: Hartig, Kruidig
Type gerecht: Stoofpot
Dieet: Eiwitrijk
Trefwoorden: bier, stoofpot

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Indiase linzen dahl met kokosmelk

Indiase linzen dahl met kokosmelk

Tomatensoep met gegrilde paprika

Mokmuffin

Shoarma kapsalon

ProVeg International full logo