Vlaamse bierstoof
Bierstoof is een echte Vlaamse klassieker, met een volronde smaak. Serveer het met frietjes of aardappelpuree om het geheel af te maken.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten
-
300 gplantaardige kipstukjes
-
4 elolie
-
1 tlpaprikapoeder
-
2 elProvençaalse kruiden
-
2uien in halve ringen
-
1 tlgemalen knoflook
-
400 gchampignons in plakjes
-
15 gbloem kan ook glutenvrije bloem zijn bv. maïsmeel
-
250 mlbruin bier Bijv. Leffe
-
2wortels in stukjes
-
2laurierblaadjes
-
25 mlsojasaus
-
1snee brood
-
25 gmosterd
Instructies
-
Verhit olie in een grote pan en bak hierin de kipstukjes totdat deze goudbruin zijn geworden. Kruid met peper en zout, paprika en Provençaalse kruiden.
-
Voeg dan de uien, champignons en het knoflookpoeder toe. Deze zullen terug wat vocht vrijgeven. Bak even door.
-
Wanneer het geheel goed gebakken is, strooi je de helft van de bloem over het geheel. Schep goed om en strooi dan de resterende bloem erover.
-
Blus de pan met het bier, laat even bruisen en schraap de braadresten wat los.
-
Doe de wortelen ook in de stoofpot en voeg water toe tot het geheel net onder staat.
-
Doe de laurier erbij. Breng op smaak met peper en voeg de sojasaus toe (zie tip).
-
Bestrijk het brood met een goede laag mosterd en leg het omgekeerd op de stoofpot. Laat sudderen op matig vuur.
-
Roer alles goed om wanneer het brood uit elkaar valt. Voeg eventueel nog wat kruiden toe indien nodig. Na nog 15-20 minuten is het geheel klaar.
-
Laat indien nodig de saus nog wat indikken met opgeloste maïzena.
Tips
Tip
- De sojasaus zorgt voor een donkere kleur en een umamismaak van de stoof. Voeg eventueel nog wat extra toe als je de stoof liever wat donkerder kleurt, maar let op dat je de sojasaus niet proeft.
