Przejdź do treści
Kotleciki a’la rybne
Dzięki włóknistemu jackfruitowi, te wegańskie kotlety a’la rybne mają taką samą konsystencję jak oryginał, zaś algi zapewniają wyśmienity morski smak. Idealnie sprawdzą się jako dodatek w burgerze.
Składniki
-
1 puszkajackfruita piklowany w solance
-
1 szklankabulionu warzywnego
-
3 łyżkisubstytutu jajka
-
6 łyżekzimnej wody
-
1/2 łyżeczkiwędzonej soli
-
1 łyżkanatki pietruszki posiekanej
-
1 łyżkasoku z cytryny
-
1 łyżeczkapłatków nori lub płatków wakame
-
1 małacebula
-
10 łyżekbułki tartej
-
3 łyżkioleju do smażenia roślinnego
-
1 łyżkamargaryny roślinnej
Instrukcje
-
Odsącz jackfruita, usuń twardą końcówkę każdego kawałka i odciśnij płyn.
-
Podgrzej bulion na patelni i dodaj kawałki owocu jackfruita. Wywar dusić przez ok. 15 minut, miażdżąc jackfruita, mieszając od czasu do czasu, aż wywar zostanie wchłonięty przez owoc i całość osiągnie konsystencję włóknistą. Następnie odczekaj, aż wszystko nieco przestygnie.
-
Wymieszaj substytut jajka z wodą i zagnieć razem z miksturą z jackfruita, solą wędzoną, pietruszką, sokiem z cytryny, nori i cebulą. Wyrabiaj dodając stopniowo 4-5 łyżek bułki tartej, aż uzyskasz łatwe do uformowania ciasto.
-
Umieść w chłodnym miejscu na 15 minut, uformuj 3 kotlety i oprósz w pozostałej bułce tartej.
-
Rozgrzej olej i margarynę na patelni i smaży kotlety, aż będą chrupiące z obu stron.
Dodatkowe informacje
Kotleciki a’la rybne wykorzystaj do burgera. Posmaruj obficie od wewnątrz bułki hamburgerowe wegańskim sosem remulada, przykryj sałatą, ułóż kotlecik. Dodaj plasterki ogórka, pomidora i krążki cebuli. Przykryj bułką górną.
