Couscous complet au ragoût de légumes

Name: Couscous complet au ragoût de légumes
Ingredients: 2 oignons ( de taille moyenne); 200 g de carottes ( ou de carottes d'hiver); 2 c.à.s d' huile d'olive; 2 gousses d' ail; 2 c.à.c de cannelle; 400 g de tomates ( en dés); 30 g de raisins secs; 450 g de haricots verts (surgelés); 450 g de fèves (congelées); 300 ml d' eau; 300 g de couscous complet; 20 g de persil (frais); 100 g d' amandes (non grillées)

Twee kommen couscous met kleurrijke groenten en gehakte noten staan op een licht oppervlak, naast twee glazen water met rode randjes en twee vorken naast elkaar.

Tu atteindras certainement ta portion quotidienne de légumes ce soir avec ce couscous complet accompagné de ragoût de légumes. Ce plat contient pas moins de 380 grammes de légumes par personne.

Ingrédients

2

oignons de taille moyenne
200 g de

carottes ou de carottes d'hiver
2 c.à.s d'

huile d'olive
2 gousses d'

ail
2 c.à.c de

cannelle
400 g de

tomates en dés
30 g de

raisins secs
450 g de

haricots verts surgelés
450 g de

fèves congelées
300 ml d'

eau
300 g de

couscous complet
20 g de

persil frais
100 g d'

amandes non grillées

Instructions

Coupez les oignons en demi-rondelles. Nettoyez la carotte et la couper en tranches de ½ cm. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon et la carotte pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et tendres. Remuez de temps en temps.
Pendant ce temps, hachez finement l’ail. Ajoutez l’ail et la cannelle et faites revenir pendant encore 1 min.
Ajoutez les tomates en dés, les raisins secs, les haricots verts, les fèves et l’eau. Remuez, portez à ébullition et laissez mijoter 20 min à feu moyen-vif avec le couvercle. Assaisonnez de poivre et de sel si nécessaire.
Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions figurant sur l’emballage. Hachez finement le persil et hachez grossièrement les amandes.
Répartissez le couscous dans les assiettes creuses, versez le ragoût dessus et parsemez d’amandes et de persil.