Tartelette aux tomates confites

Graissez un moule à gâteau et saupoudrez-le d’un peu de farine. Tapez sur le moule pour enlever la farine en trop et posez-y la pâte brisée. Piquez dans la pâte avec une fourchette et posez-y une feuille de papier cuisson. Remplissez le moule avec des haricots en céramique et laissez cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 200°C. Enlevez les haricots quand la pâte devient dorée et laissez-la cuire encore quelques minutes. Ensuite, laissez refroidir le moule sur une grille.

Coupez les tomates en deux.

Couvrez une plaque au four avec un peu d’huile d’olive et posez-y les tomates. Ajoutez aussi les branches de thym et les gousses d’ail. Assaisonnez les tomates avec du sel marin et du poivre et saupoudrez-les légèrement de sucre.

Préchauffez le four à 120°C et faites confire les tomates en 35 à 40 minutes.

Posez les tomates dans le moule et versez-y par-dessus un peu d’huile d’olive.