Chick’n Caesar salad (recette cuisine de collectivité)

Name: Chick'n Caesar salad (recette cuisine de collectivité)
Ingredients: 500 g de pois-chiches (cuits); 150 g de veganaise ((mayonnaise végane)); 2 tiges de céleris (blancs, coupés très fins); 100 g d' oignon de printemps (zeer fijn gesneden); 2 càs de persil (coupé fin); 1 càs de moutarde (de Dijon); 100 g d' amandes effilées (grillées); 1 càc d' épices pour poulet; 45 ml de jus de citron ((jus d'un citron)); Poivre & sel

Ingrédients

Portions: 10

500 g de

pois-chiches cuits
150 g de

veganaise (mayonnaise végane)
2 tiges de

céleris blancs, coupés très fins
100 g d’

oignon de printemps zeer fijn gesneden
2 càs de

persil coupé fin
1 càs de

moutarde de Dijon
100 g d’

amandes effilées grillées
1 càc d’

épices pour poulet
45 ml de

jus de citron (jus d’un citron)
Poivre & sel

Instructions

Écraser grossièrement les pois chiches avec un presse purée.
Ajouter tous les autres ingrédients, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Ajouter du goût à cette garniture en ajoutant de la levure noble et de l’aneth.
Incorporer des raisins (en quartiers) ou des raisins secs.