Fajitas “La Fonda”

Name: Fajitas "La Fonda"
Ingredients: 2 barquettes de morceaux de poulet végétal ((Greenway ou De Vegetarische Slager)); ½ c.à.s d’épices pour poulet; 1 c.à.s d’huile; 1 courgette; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1 oignon rouge; 1 barquette de champignons (de Paris ou bruns); 1 paquet de tortillas; 4 c.à.s de veganaise*; 3 c.à.s de yaourt de soja; 2 c.à.c de moutarde; 1 citron vert (pour son zeste); 1 gousse d’ail pressée; Sel (au goût); 250 g de maïs; 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches; ½ piment rouge frais (épépiné et finement haché); 4 oignons nouveaux (émincés); 2 c.à.s de jus de citron vert; 1 filet d’huile d’olive

In een zwarte schaal op een boomstronk liggen gegrilde groenten en pitabroodjes. Vlakbij staan kleine schaaltjes met guacamole, maïssalsa, een limoenpartje en een lichtgekleurde dipsaus. Op de achtergrond zijn gras en bloemen te zien.

Une version végétale des fajitas, savoureuse et colorée, parfaite pour le barbecue !

Ingrédients

Portions: 4

Pour les fajitas

2 barquettes

de morceaux de poulet végétal (Greenway ou De Vegetarische Slager)
½ c.à.s

d’épices pour poulet
1 c.à.s

d’huile
1

courgette
1

poivron rouge
1

poivron vert
1

oignon rouge
1 barquette

de champignons de Paris ou bruns
1 paquet

de tortillas

Pour la sauce

4 c.à.s

de veganaise*
3 c.à.s

de yaourt de soja
2 c.à.c

de moutarde
1

citron vert pour son zeste
1

gousse d’ail pressée
Sel au goût

Pour la salade de légumes

250 g

de maïs
1 poignée

de feuilles de coriandre fraîches
½

piment rouge frais épépiné et finement haché
4

oignons nouveaux émincés
2 c.à.s

de jus de citron vert
1 filet

d’huile d’olive

Instructions

Assaisonner le “poulet” végétal en mélangeant les morceaux avec les épices pour poulet et 1 c. à soupe d’huile.
Préparer les légumes en coupant la courgette, les poivrons, l’oignon et les champignons en gros morceaux. Mélanger avec 2 c. à soupe d’huile et un peu de sel.
Fautes griller les morceaux végétaux et les légumes pendant environ 5 minutes sur le barbecue. Ils doivent rester légèrement croquants. Utiliser une pince spéciale ou un panier à légumes pour éviter que tout tombe entre les grilles.
Faire également chauffer les tortillas quelques secondes sur le barbecue, si souhaité.
Préparer la sauce. Presser l’ail et bien mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Ajuster l’assaisonnement.
Préparer la salade de légumes en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier
Astuce : Si vous utilisez du maïs frais, faites griller les épis au barbecue avant d’en détacher les grains. Pas fan de maïs ? Remplacez-le par une mangue ou ⅓ d’ananas coupés en dés.

Remarques

Veganaise maison facile

Envie d’une mayonnaise végétale inratable ?
Mixez dans un récipient haut :

100 ml de lait de soja nature
200 ml d’huile neutre (maïs ou tournesol)
1 c. à soupe de vinaigre (de cidre ou autre)
2 c. à café de moutarde
1 c. à café de sel
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que la texture prenne.