Pâtes au pesto rouge et artichauts

Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage.

Pendant ce temps, préparez le pesto: mettez les amandes dans la cuve d’un robot multifonctions avec l’ail, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite les tomates séchées et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée: lisse ou avec des morceaux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez la quantité de pesto souhaitée aux pâtes et mélangez bien. Décorez l’assiette avec les cœurs d’artichauts et un peu de parmesan vegan.

Buon Appetito !