Pâtes crémeuses carbonara verde (recette cuisine de collectivité)

Blanchissez brièvement les haricots verts et les petits pois, puis rincez-les à l’eau froide.

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les tranches de courgettes et laissez un peu cuire.

Déglacez maintenant avec la crème de soja et faites-y cuire brièvement les haricots.

Assaisonnez avec de l’ail, du sel, du poivre, de l’origan, du romarin et, si nécessaire, ajoutez du bouillon de légumes (si la sauce est trop épaisse).

Ajoutez les pâtes cuites à la sauce crémeuse et couvrez, pour permettre aux pâtes d’absorber la saveur de la sauce.

Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir les lardons végétaux, salez et poivrez, et ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tendres.