Ragoût javanais au tempeh

Coupez le tempeh en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Disposez-les côte à côte dans un plat et arrosez de sauce soja, en veillant à ce qu’elle soit uniformément répartie sur le tempeh.

Pelez et émincez l’oignon. Coupez le poivron, l’ananas et la courgette en morceaux.

Faites chauffer un peu d’huile et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Retirez le tempeh de la sauce soja, mais conservez la sauce. Ajoutez le tempeh à l’oignon et faites dorer les morceaux à feu vif.

Réduisez le feu. Ajoutez le sucre et la sauce soja, puis le poivron et l’ananas. Faites mijoter le tout jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants.

Déglacez avec 2 dl d’eau. Ajoutez les morceaux de courgette et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Mélangez la maïzena avec un peu d’eau et incorporez-la à la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Assaisonnez le ragoût avec du poivre et du sel selon votre goût.