Risotto aux betteraves rouges, champignons bruns et lamelles de tofu

Name: Risotto aux betteraves rouges, champignons bruns et lamelles de tofu
Ingredients: 400 g de riz pour risotto; 100 g de champignons (séchés); 250 g de champignons bruns; 500 g de betteraves (rouges cuites); 1 verre de vin (blanc); 1 oignon; 2 gousses d' ail; 2 paquets de tofu (coupé en lamelles)

Een close-up van een bord bietenrisotto met roze rijst, bietjes in blokjes en verwelkte groente, alles overgoten met een romige, kleurrijke saus.

Ingrédients

Portions: 4

400 g de

riz pour risotto
100 g de

champignons séchés
250 g de

champignons bruns
500 g de

betteraves rouges cuites
1 verre de

vin blanc
1

oignon
2 gousses d’

ail
2 paquets de

tofu coupé en lamelles

Instructions

1. Commencez par tremper les champignons séchés dans 1 litre d’eau bouillie. Pendant ce temps, faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez le riz pour risotto et laissez mijoter 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc (1 verre). Lorsque le vin blanc est évaporé, ajoutez régulièrement 1 cuiller à soupe de l’eau de trempage des champignons séchés et répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon de champignons. Remuez le risotto régulièrement.
3. Pendant ce temps, coupez les betteraves rouges en cubes d’environ 1 cm. Coupez les champignons bruns en dés et faites-les revenir dans une poêle avec les lamelles de tofu. Après 15 minutes environ, complétez le risotto avec les betteraves rouges, les champignons bruns et les lamelles de tofu.