Salade avec carottes grillées, pois chiches et vinaigrette de tahin

Épluchez les jeunes carottes et gardez un peu de la verdure. Fendez-les en deux sans les couper totalement, de sorte que les deux moitiés restent attachées.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’agave, le thym, le poivre et le sel et enduisez-bien les carottes. Posez-les sur une moitié d’un plaque allant au four, sur du papier cuisson.

Mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, le poivre et le sel et posez-les sur l’autre moitié du plaque allant au four. Laissez le tout griller pendant 20 minutes dans un four à 200 °C. Entretemps, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette.

Répartissez le mélange d’été sur des assiettes ou mettez-le dans un grand bol. Répartissez-y ensuite les pois chiches et les carottes et finissez avec la vinaigrette. Garnissez de feuilles de menthe et de graines de courge.