Potée au curry

Rincez soigneusement le potiron et coupez-le en cubes. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez les plus grands en deux. Epluchez les navets et coupez-les en quartiers. Mettez les légumes de côté.

Emincez l’oignon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite et faites revenir l’oignon. Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les. Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Mettez le couvercle sur la casserole entre les deux.

Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Ajoutez-le à la préparation.

Ajoutez le curry en poudre, le garam masala, la cannelle et 3⁄4 de cuillère à café de sel au mélange oignon-ail et chauffez les épices pendant 1 minute. Ajoutez le concentré de tomates et le lait de coco. Ajoutez 500 ml d’eau et portez la sauce à ébullition.

Enlevez les feuilles de la coriandre et gardez-les de côté. Hachez finement les tiges de coriandre et ajoutez-les à la sauce. Ajoutez également le butternut, les choux de Bruxelles et les navets et laissez mijoter 20 minutes à feu doux avec le couvercle sur la casserole jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

Nettoyez le chou frisé : retirez les feuilles de la tige, rincez-les abondamment et égouttez-les. Coupez en fines lanières.

Ajoutez le chou frisé, les pois chiches et le jus de citron à la potée au curry, remuez et laissez mijoter pendant 3 minutes. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre. Décorez la potée avec la coriandre et servez avec du riz ou du pain naan.