Aubergines grillées avec une sauce au chimichurri

Name: Aubergines grillées avec une sauce au chimichurri
Ingredients: 1 aubergine; 1 poignée de coriandre; 1 poignée de persil plat; 4 càs de vinaigre de vin blanc; 1 càc d' origan (sec); 1/2 càc de flocons de piment rouge; 1/2 càc de sel; 80 ml d' huile d'olive; 1/2 càc de sucre raffiné; 2 càs de jus de citron vert; 2 gousses d' ail

Ingrédients

Portions: 4

1

aubergine
1 poignée de

coriandre
1 poignée de

persil plat
4 càs de

vinaigre de vin blanc
1 càc d’

origan sec
1/2 càc de

flocons de piment rouge
1/2 càc de

sel
80 ml d’

huile d’olive
1/2 càc de

sucre raffiné
2 càs de

jus de citron vert
2 gousses d’

ail

Instructions

1. Coupez les aubergines en tranches dans la longueur. Vous pouvez couper l’aubergine en 6 tranches environ. Couvrez-les avec l’huile d’olive, le sel et le poivre et faites-les griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses. Répartissez la sauce chimichurri sur les aubergines quand vous les servez.
2. Pour la sauce : émincez l’ail et les herbes fraîches et mélangez-les avec les autres ingrédients. Assaisonnez éventuellement avec du sel et du poivre.