Welke campus wordt dit najaar dé smaakmaker van Vlaanderen? In november barst de strijd los tijdens de Campus V Cup: een maand vol verrassende gerechten, creatieve acties en hogescholen en universiteiten die elkaar uitdagen om meer plantaardig te eten. Wat we precies mogen verwachten? Campagneleider Kim Van Landschoot licht alvast een tipje van de sluier op.
Maar voor we het over de campagne hebben: wat is Campus V precies?
Kim: “Het is een netwerk van ProVeg voor iedereen die betrokken is bij de verduurzaming van studentenrestaurants. Met Campus V brengen we hogescholen en universiteiten in Vlaanderen en Brussel drie keer per jaar samen rond de plantaardige eiwitshift. Cateringverantwoordelijken en duurzaamheidsmedewerkers krijgen de kans om ervaringen uit te wisselen. Tijdens de sessies is er ruimte om zowel successen als struikelblokken te delen. In november zetten we de kracht van dit netwerk extra in de kijker met onze campagne: de Campus V Cup.”
Hoe is Campus V tot stand gekomen?
Kim: “In mijn gesprekken met de scholen, hoorde ik overal dezelfde verhalen terugkomen: budgetten die onder druk staan, ingewikkelde contracten met cateraars en de uitdaging om studenten mee te krijgen. Veel campussen willen wel stappen zetten, maar zitten met veel dezelfde vragen en frustraties.
Daarom hebben we in 2023 Campus V opgericht. We hebben intussen al verschillende sterke edities georganiseerd en merken dat de interesse alleen maar groeit. Sinds begin dit jaar krijgt Campus V extra ondersteuning van de Vlaamse overheid, via een driejarige samenwerking met het Departement Omgeving. Zo kunnen we de scholen nog beter begeleiden richting een duurzamer cateringbeleid.”
Waarin onderscheidt Campus V zich van andere initiatieven?
Kim: “Wij bekijken de transitie heel praktisch: wat is er haalbaar binnen een school of universiteit? Hoe zorg je ervoor dat veranderingen niet tijdelijk zijn, maar echt ingebed raken in de werking? We houden ook altijd rekening met de mensen achter de schermen en in de keukens die verantwoordelijk zijn voor catering, budgetten en beleid.
Daarnaast proberen we van Campus V echt een open en veilige omgeving te maken. Niet alleen om overwinningen te vieren, maar ook om eerlijk te kunnen zeggen waar het moeilijk loopt. Net daar leer je vaak het meeste uit, al wordt daar nog veel te weinig over gepraat.”
Wie is hierbij de voornaamste doelgroep? De studenten of de cateraars ?
Kim: “Campus V brengt vooral de mensen samen die achter de schermen bezig zijn met catering en beleid. Studenten zitten niet letterlijk mee aan tafel, maar uiteindelijk draait het natuurlijk wel om hen. Alles waar binnen Campus V aan gewerkt wordt, van menu-aanpassingen tot prijsstrategieën, heeft als doel om het makkelijker en aantrekkelijker te maken voor studenten om vaker voor plantaardige maaltijden te kiezen.”
“Campus V gaat niet alleen om successen delen, maar ook durven zeggen waar het moeilijk loopt. Daar leer je vaak het meeste uit.”
In november is er voor het eerst de Campus V Cup. Wat mogen we verwachten?
Kim: “De Campus V Cup wordt een challenge waarbij verschillende hogescholen en universiteiten het tegen elkaar opnemen rond plantaardige voeding en duurzame catering.
We trekken met een campervan langs verschillende scholen. De jury bestaat uit chefs, partners en ambassadeurs die komen proeven, beoordelen en de actie mee in de kijker zetten. Het wordt een cross-over van Radio Gaga en Mijn Restaurant, maar dan op een studentencampus. Het idee is om er iets leuk en laagdrempelig van te maken, zodat studenten op een spontane manier kennismaken met lekker plantaardig eten.”
Op basis van welke criteria wordt de winnaar gekozen?
Kim: “We werken met verschillende criteria om tot een winnaar te komen, het gaat echt over het totaalplaatje.
Een eerste onderdeel is een objectieve analyse van het menu: hoeveel van het aanbod op de campus is vegetarisch of plantaardig? Daarnaast telt ook de stem van studenten mee. Via QR-codes kunnen zij feedback geven en het aanbod beoordelen. De jury komt vooral proeven of het ook lekker is, maar bekijkt ook hoe zichtbaar de campagne is op de campus, welke acties georganiseerd worden en hoeveel inzet er getoond wordt.
Tenslotte vinden we het belangrijk dat scholen ook verder kijken dan die ene maand. Daarom worden campussen gevraagd naar concrete engagementen voor het volgende academiejaar. Hoe duidelijker en realistischer die plannen zijn, hoe meer punten het oplevert.”
De Campus V Cup klinkt als een toffe competitie, maar wat staat er écht op het spel?
Kim: “De studenten van de winnaar mogen zich verwachten aan tote bags vol plantaardige goodies om de overwinning te vieren. De chefs en campussen strijden vooral om de eer: kunnen zeggen dat zij de beste veggiecampus van het land zijn.
Er zit dus zeker een speels competitie-element in, met een gezonde dosis rivaliteit. Maar daarachter schuilt natuurlijk een grotere ambitie. Het gaat om de gezondheid van onze studenten, over klimaatimpact en nieuwe eetgewoontes voor de volgende generatie.”
“Het is belangrijk om verder te kijken dan die ene maand. Het gaat om de gezondheid van onze studenten, over klimaatimpact en nieuwe eetgewoontes voor de volgende generatie. We vragen de campussen om concrete en realistische engagementen voor het komende academiejaar.”
Waarom zou je als student meedoen aan de Campus V Cup?
Kim: “Je krijgt de kans om impact te maken op het voedingsaanbod van jouw school. Tijdens de Campus V Cup kan je een hele maand lang proeven, feedback geven en het cateringteam een boost geven. Uiteindelijk heeft dat invloed op wat er de komende jaren op je bord ligt.
Voor de keukenteams is die steun écht belangrijk. Wanneer studenten enthousiast reageren op nieuwe gerechten, geeft dat vertrouwen om die plantaardige opties ook na de campagne vaker op het menu te zetten.”
Eén woord dat Campus V samenvat?
Kim: “Lekker!”
Welke campus heeft volgens jou de meeste kans om te winnen?
Kim: “Ik zie eigenlijk bij alle campussen wel potentieel. KU Leuven won vorig jaar de Veggie Challenge, maar dat betekent niet automatisch dat zij ook de Campus V Cup gaan winnen. We kijken naar zoveel verschillende elementen, ook de kleinere scholen maken kans.
Vooral de scholen met een gemotiveerde crew hebben een streepje voor. Als er veel enthousiasme en draagvlak is bij studenten, cateringteams en medewerkers, voel je dat meteen op de campus. En dat maakt een groot verschil.”
Wat is volgens jou de grootste misvatting over plantaardige voeding bij studenten?
Kim: “Dat plantaardig eten duur is, saai en niet genoeg vult. Zeker bij studenten leeft ook het idee dat je er te weinig energie uit haalt. Terwijl een goede plantaardige maaltijd net perfect kan werken als performance food.”
Wat zijn de grootste uitdagingen waar scholen vandaag tegenaan lopen?
Kim: “Prijs blijft een belangrijke factor. Soms is er ook terughoudendheid uit schrik dat studenten negatief zouden reageren. Ook technische kennis in de keuken speelt een rol: niet elk cateringteam heeft evenveel ervaring met het bereiden van lekkere veggie of vegan gerechten. Precies daar kan ProVeg begeleiding en hulp bieden om die drempels weg te nemen.”
Wat kunnen scholen en studenten nu al doen om impact te maken?
Kim: “Via de Campus V meetings kunnen scholen ervaringen uitwisselen en concrete ondersteuning krijgen om hun cateringaanbod duurzamer te maken. Hun studenten kunnen zich aansluiten bij onze community voor ambassadeurs.”
Tekst en foto’s: Maren Kuhn
Heb jij nog suggesties om ons plantaardig studentenfeestje in november nog beter te maken? Interesse om een activiteit of workshop te organiseren op een campus? Laat het ons weten!
