1-2-3 zandkoekjes

Name: 1-2-3 zandkoekjes
Ingredients: 100 g suiker; 200 g vegan bakboter; 300 g bloem; 2 tl bakpoeder; een snuif zout; Voor de ganache:; 100 g pure chocolade; 2 el amandelmelk; 2 el ahornsiroop ((of 2 extra el amandelmelk))

Ingrediënten

Porties: 4

100 g

suiker
200 g vegan

bakboter
300 g

bloem
2 tl

bakpoeder
een snuif

zout
Voor de ganache:
100 g pure

chocolade
2 el

amandelmelk
2 el

ahornsiroop (of 2 extra el amandelmelk)

Instructies

Meng de suiker en boter tot een romige massa. Voeg de bloem, het bakpoeder en zout erbij en kneed alles tot een deegbal
Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en snijd er koekjes uit. Leg de koekjes op een bakpapiertje en bak 15 minuten in een oven aan 180°C of totdat de koekjes goudbruin zijn.
Smelt ondertussen de chocolade met de amandelmelk en ahornsiroop au bain Marie of in een microgolfoven (lage wattage en om de tien seconden even roeren).
Laat de chocolade even terug afkoelen waardoor de ganache terug iets vaster wordt. Schep een koffielepel ganache op een koekje en plet er een ander koekje op.