Aardappelsalade nieuwe stijl
Ingrediënten
Porties:
2
-
1 kgaardappel
-
250 gprinsessenbonen
-
250 gbroccoli
-
1 rodeajuin
-
versepeterselie
-
4 kleineaugurken
-
20zilveruitjes
-
3 elveganaise
-
1 tldille
-
peper en zout
Instructies
-
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar. Laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.
-
Snijd de boontjes doormidden. Breng gezouten water aan de kook, voeg de boontjes toe en 7 minuten later de broccoliroosjes. Laat de groenten nog 3 minuten koken, giet ze af en spoel ze onder koud stromend water.
-
Pel de ui en snijd hem in ringen. Hak de peterselie fijn. Snijd de augurkjes in kleine stukjes.
-
Vermeng alle ingrediënten en breng de salade op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
- Dit is een recept van : Miki en Kristin uit hun kookboek “Veggie voor starters”
