Masala met aubergine en kikkererwten
Ingrediënten
Porties:
2
-
175 g ongekookterijst
-
1/2 elzonnebloemolie
-
2 tlkoriander
-
2 tlsesamzaad
-
2 teentjesknoflook fijngehakt of geperst
-
1ajuin fijngesneden
-
1 goteaubergine in blokjes gesneden (1cm x 1cm)
-
1 bliktomaat
-
2 elpindakaas
-
1 tlchilipoeder
-
1/4 tlkaneel
-
2 elkokosrasp
-
1/2 elrietsuiker
-
1 blikkikkererwten afgegoten
-
versepeterselie om te garneren
-
1 tlcumin en poudre
Instructies
-
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
-
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of wok.
-
Strooi de koriander, de komijn en de sesamzaadjes in de pan.
-
Voeg de look, de ui en de aubergine toe tot ze bruin beginnen te worden.
-
Giet de tomatenblokjes en de pindakaas in de pan.
-
Voeg ook de chili, de kaneel, de kokos en rietsuiker toe.
-
Laat ongeveer 10 minuten sudderen.
-
Voeg de kikkererwten toe en laat nog 5 minuten sudderen.
-
Garneer met wat verse peterselie.
Opmerkingen
- Regio: Oosters
- Bron: www.silkedesaever.be/julienne
