Aardpeerpuree met wortel en crunchy kikkererwten

Verwarm de oven voor op 175°C. Maak de wortelen schoon en doe ze in een ovenschotel. Besprenkel ze rijkelijk met olijfolie en een snuifje zout.

Spoel de kikkererwten en wrijf ze droog in een theedoek. Verwijder zo veel mogelijk de losgekomen velletjes. Het is oké als ze niet allemaal verwijderd zijn. Doe ze in een kom en vermeng met de olijfolie en de kruiden. Schep ze over in een ovenschaal en zet ze samen met de wortelen 25 minuten in de oven op 175°C.

Schil de aardappelen en de aardperen en kook ze gaar. Voeg er een scheut havermelk, enkele eetlepels olijfolie, peper en zout en nootmuskaat aan toe. Mix of pureer.

Serveer de puree met de wortelen, de kikkererwten en versgesneden bieslook.