Choronsaus (grootkeukenrecept)

Name: Choronsaus (grootkeukenrecept)
Ingredients: 5 dl zoutarme groentebouillon; 2 dl dragonazijn; 2 dl witte wijn; 130 g Alpro bakken en braden; 100 g bloem; 3 dl Alpro plantaardig alternatief voor room; 2 el tomatenpuree; 400 g tomates concassées ((diepvries)); 10 g dragon (,gehakt (diepvries)); 10 g kervel (gehakt (diepvries)); peper en zout

Ingrediënten

Porties: 10

5 dl

zoutarme groentebouillon
2 dl

dragonazijn
2 dl

witte wijn
130 g

Alpro bakken en braden
100 g

bloem
3 dl

Alpro plantaardig alternatief voor room
2 el

tomatenpuree
400 g

tomates concassées (diepvries)
10 g

dragon ,gehakt (diepvries)
10 g

kervel gehakt (diepvries)
peper en zout

Instructies

Breng de groentebouillon, dragonazijn en witte wijn samen aan de kook. Laat dit enkele minuten rustig verder koken.
Bereid ondertussen een zachte roux van de boter en de bloem.
Zet de bouillon op een klein vuur. Gebruik een klopper en bind met de roux.
Voeg de sojaroom en de tomatenpuree toe en laat de saus kort opkoken.
Voeg de tomatenblokjes en de kruiden toe en breng op smaak met pezo.

Opmerkingen

Lekker in combinatie met krokant geroosterde kikkererwten of een falafelburger.
Je kan extra boter toevoegen of gewone groentebouillon gebruiken voor een vollere smaak, hierdoor verandert uiteraard de nutriscore.
Voor een nog betere nutriscore kan je Alpro soya Cuisine Light gebruiken.
In plaats van dragonazijn en witte wijn kan je ook een gastrique maken of kant-en-klaar aankopen.
Bron: Gerecht van Bert Deganck Fotografie: (c) Toos Vergrote