Falafelbowl met zoete aardappel en hummus

Verwarm de oven voor op 220°C.

Doe de blokjes zoete aardappel en plakjes wortel samen met de bloemkoolroosjes en de kikkererwten in een kom.

Giet hier royaal olijfolie overheen en meng even goed zodat alle groenten bedekt zijn met een laagje olijfolie.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid hierover de groenten. Breng op smaak met wat peper en zout en de kruiden. Rooster de groenten gaar in ongeveer 20 minuten.

Kook de boekweit volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak nu ook de falafelballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Halveer de avocado en verwijder de pit. Lepel de avocado uit en snijd het vruchtvlees in partjes.

Nu kun je je falafelbowl maken. Begin met de sla en verdeel de rest van de ingrediënten erover. De sesamzaadjes en amandelen strooi je erover als topping.