Kokos-pindabouillon met noedels en gekaramelliseerde tofu

Laat de tofu uitlekken en wikkel hem in keukenpapier om hem maximaal te drogen.

Hak de gember heel fijn en snipper de ui. Doe ze samen met het geperste teentje knoflook en de sambal in een stoofpan met 2 el olijfolie. Fruit alles 5 min. op een zacht vuurtje. Voeg 7,5 dl water toe, het verkruimelde bouillonblokje, de pindakaas, de kokosmelk, 2 el gesuikerde sojasaus en breng zachtjes aan de kook.

Verdeel de broccoli in roosjes. Snijd de steeltjes en de geschilde stronk in kleine blokjes. Schep alles in de stoofpan en laat 5 min. op een zacht vuurtje sudderen.

Snijd de tofu intussen in kleine blokjes, meng ze met het maiszetmeel en schud ze in een zeef. Fruit ze op een vrij hoog vuur, in een braadpan met 2 el olijfolie en 1 snufje zout. Voeg 2 el gesuikerde sojasaus toe, zodra de tofublokjes mooi goudbruin zijn, en laat inkoken tot ze gelakt zijn.

Overgiet de noedels royaal met kokend water, dek af en laat 5 min. rusten. Laat uitlekken en schep in de stoofpan.

Dien de bouillon heel warm op, met de tofublokjes als topping en limoenpartjes.