Lauwwarme salade met zoete aardappel

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snij de zoete aardappel in blokjes (laat de schil eraan). Doe de aardappelblokjes in een ovenschaal en verdeel de olie erover. Strooi er wat zeezout op. Bak de blokjes in ongeveer 40 minuten in de oven goudbruin. Roer ze halverwege even om.

Ondertussen snij je de broccoli in roosjes en stoom je deze in ongeveer 10 tot 15 minuten beetgaar (koken kan ook, hou dan iets korter dan 10 minuten aan). Snij de avocado in blokjes. Rooster de zonnebloem- en pompoenpitten in een droge koekenpan op laag vuur, tot ze goudbruin zijn en de pompoenpitten zijn gepoft. Roer in een schaaltje de tahin, olijfolie en ahornsiroop goed door elkaar.

Leg de broccoli, avocado en zoete aardappel op een bord, giet de tahindressing erover en als laatste de geroosterde pitjes. Eet smakelijk!