Zuurkoolstamppot met veggie spekjes en appeltjes

Name: Zuurkoolstamppot met veggie spekjes en appeltjes
Ingredients: 1,2 kg aardappelen; 500 g zuurkool; 1 geraspte appel; 80 g rozijnen; 2 laurierblaadjes; 1 kruidnagel; 300 ml sojaroom; nootmuskaat (naar smaak); peper en zout (naar smaak); 1 bakje veggie spekje (of hamblokjes, bv van De Vegetarische Slager)

Ingrediënten

Porties: 4

1,2 kg

aardappelen
500 g

zuurkool
1 geraspte

appel
80 g

rozijnen
2

laurierblaadjes
1

kruidnagel
300 ml

sojaroom
nootmuskaat naar smaak
peper en zout naar smaak
1 bakje veggie

spekje of hamblokjes, bv van De Vegetarische Slager

Instructies

1. Schil en kook de aardappelen
2. Verwarm ondertussen de zuurkool met de geraspte appel, rozijntjes, laurier en kruidnagel gedurende +/- 20 minuten op een laag vuurtje
3. Giet de aardappelen af en stoemp deze samen met de zuurkool (haal de laurierblaadjes en kruidnagel eruit) en sojaroom. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
4. Bak de spekjes en strooi ze over de stoemp.