Name: Pompoen-kikkererwtencurry
Ingredients: 3 tl komijn; 1 tl korianderzaadjes; 3 peulen kardemom; 1 chilipeper (ontpit en in stukjes gesneden); 3 teentjes knoflook; 5 cm gesnipperde gember; arachideolie; 3 gesnipperde ajuinen; 2 wortelen (in stukjes gesneden); 1/2 courgettes (in blokjes gesneden); 2 rapen (in blokjes gesneden); 5 grote aardappelen (in plakjes gesneden); 1 pompoen (in blokjes gesneden); 250 g voorgekookte kikkererwten; 5 el tandoorikruiden; 300 ml groentebouillon; 1 handvol verse koriander (grof gehakt)

Ingrediënten

Porties: 4

3 tl

komijn
1 tl

korianderzaadjes
3 peulen

kardemom
1

chilipeper ontpit en in stukjes gesneden
3 teentjes

knoflook
5 cm gesnipperde

gember
arachideolie
3 gesnipperde

ajuinen
2

wortelen in stukjes gesneden
1/2

courgettes in blokjes gesneden
2

rapen in blokjes gesneden
5 grote

aardappelen in plakjes gesneden
1

pompoen in blokjes gesneden
250 g voorgekookte

kikkererwten
5 el

tandoorikruiden
300 ml

groentebouillon
1 handvol verse

koriander grof gehakt

Instructies

1. Rooster de komijnzaadjes, het korianderzaad en de kardemom in een droge,hete pan. Haal de zaadjes uit de kardemompeulen en maal ze fijn met de chilipeper, look, gember, komijnzaad en het korianderzaad.
2. Stoof de ui zachtjes aan in wat olie en voeg het kruidenmengsel toe. Voeg de wortels, courgette, raapjes en pompoen toe en laat alles even aanstoven.
3. Voeg de aardappelen en de tandoorikruiden toe en overgiet de groenten met de groentebouillon. Laat alles een twintigtal minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
4. Meng nu de kikkererwten door de stoofpot en roer goed om zodat de groenten wat uit elkaar vallen en het geheel bindt.
5. Voeg vlak voor het serveren een handje verse koriander toe.