Mediterraanse seitan croc in wrap met guacamole, rode biet en rucola

Begin met het pellen en ontpitten van de avocado’s. Plet daarna de avocado’s in een kom en voeg stukjes kerstomaat, geplette look, limoensap en gesnipperde chilipeper toe. Meng alles goed onder elkaar en kruid af met cayennepeper en zout.

Snijd de rode biet in dunne plakjes.

Bak de Seitan croc in een pan gedurende 6 minuten (3 minuten per kant) en snijd daarna in reepjes.

Verwarm de wrap kort in de pan.

Smeer de warme wrap in met guacamole, beleg hem met rucola, rode biet en de reepjes Seitan croc. Serveer met een extra potje guacamole om te dippen. Klaar!