Pasta met gestoofde prei in tomatensaus en homemade lactose- en zuivelvrije ‘ricotta’ (leeftijd: 1,5 tot 4 jaar)
Ingrediënten
Porties:
10
-
Voor de homemade ‘ricotta’:
-
400 gtofu
-
3 eledelgistvlokken
-
1 elcitroensap
-
1 el gedroogdebasilicum
-
1 teentjeknoflook
-
1 elgoeie olijfolie
-
zout en peper
-
Voor de pastasaus basis kappertjes en oregano:
-
olijfolie
-
120 guien versnipperd
-
1 teentjeknoflook fijngesneden
-
100 g geconcentreerdetomatenpuree
-
1 kgtomaten in blokjes
-
50 gkappertjes
-
3 blaadjeslaurier
-
1 elpaprikapoeder
-
2 eloregano
-
zout en peper
-
Afwerking:
-
765 gfusilli
-
15 gknoflook fijngesneden
-
900 gpreien in ringen gesneden
Instructies
-
Mix alle ingrediënten tot een fijn mengsel in een keukenmachine, het hoeft geen volledige puree te zijn, er mogen nog wat stukjes in zitten.
-
Verdeel de tofu-ricotta over een vuurvaste schaal.
-
Verhit olie in een pan. Voeg ui, knoflook en tomatenpuree toe en laat even aanbakken.
-
Voeg tomatenblokjes, laurier, paprikapoeder, kappertjes en oregano toe en laat de saus op een zacht vuur ongeveer 15 minuten inkoken.
-
Verwijder het laurierblad. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.
-
Mix de saus goed fijn met de staafmixer.
-
Kook de pasta.
-
Zet ondertussen de ovengrill aan zet de tofu-ricotta ca. 12 min. onder de grill.
-
Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en bak de knoflook met de prei 6 min.
-
Voeg de prei toe aan de tomaat-pastasaus, warm nog 7 min door en meng de gaargekookte pasta hieronder.
-
Verdeel de pasta over de borden.
-
Neem de ricotta uit de oven en verdeel deze in stukken over het pastagerecht.
-
.
Opmerkingen
- Je vindt edelgistvlokken in de natuurvoedingswinkel en bij sommige groothandels. Edelgistvlokken is niet hetzelfde als bakkergist! Ze zijn rijk aan eiwitten en B-vitamines en hebben een hartige smaak. Je kan de edelgistvlokken ook nog als afwerking over het gerecht strooien.
- Bron: EVA
