Pasta met tempeh, groenten en ‘kaas’saus
Ingrediënten
Porties:
4
-
400 grpasta (bv. spirelli)
-
75 gredelgistvlokken
-
1 teentjeknoflook fijngehakt
-
2 elsojaboter
-
2 eltarwebloem
-
0,5 tlzout
-
0,5 tl zwartepeper
-
0,5 tlcurrypoeder
-
1 tlmosterd
-
400 mlsojamelk
-
200 grtempeh (in blokjes)
-
1 stengelprei (wit en lichtgroen – in ringen)
-
2wortels (geschild en in stukjes)
-
250 grchampignons (in schijfjes)
-
olijfolie
Instructies
-
Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
-
Bak de tempeh goudbruin in wat olijfolie. Voeg de wortelstukjes, preiringen en champignonschijfjes toe en stoof tot de groenten gaar zijn.
-
Meng vervolgens sojamelk met gistvlokken, knoflook, sojaboter, bloem, zout, peper, curry en mosterd in een kommetje en breng op zacht vuur aan de kook tot wanneer de saus indikt.
-
Meng de gekookte pasta bij de gestoofde groentjes en warm nog even door.
-
Overgiet de pasta en groenten met de ‘kaas’saus.
Opmerkingen
- Bron: EVA vzw
