Pita met falafelballetjes
Pita is altijd een hit op kamp, zowel bij de kookploeg als bij de jongeren. Het is makkelijk te bereiden en je kan er erg goed mee variëren. Een pitabroodje kan je vullen met warme of koude groenten, veel verschillende sausjes en veggie pita- of shoarmavlees (kant-en-klaar verkrijgbaar, o.a. in de diepvriesafdeling van Colruyt of bij Delhaize).
Vul je pitabroodjes ook eens op met deze zelfgemaakte falafelballetjes. De falafelballetjes zijn gemaakt op basis van kikkererwten en bevatten veel eiwitten. Je kan ze trouwens ook kant-en-klaar kopen in de winkel, maar zelfgemaakt zijn ze zoveel lekkerder.
Ingrediënten
-
2 kggedroogde kikkererwten
-
10uien middelgroot
-
10 teentjesknoflook
-
10 tlkomijn
-
10 tlpaprikapoeder
-
10 tlProvençaalse of Marokkaanse kruidenmengeling
-
peper & zout
-
2 bosjesverse koriander optioneel
-
2 bosjesverse platte peterselie optioneel
-
bloem
-
olijfolie of frituurolie
Instructies
-
Laat de kikkererwten minstens 12 uur (tot 24 uur) afgedekt weken in drie keer hun hoeveelheid koud water. Spoel ze daarna goed af onder stromend water.
-
Snij de uien in grote stukken en doe ze samen met de teentjes knoflook, alle kruiden en de kikkererwten in een keukenrobot (je kan ook met een staafmixer werken, dit is wel iets moeilijker). Mix alles tot je een grove, lichtjes natte massa krijgt. Laat dit mengsel 30-60 min afgedekt in de koelkast staan.
-
Maak nu balletjes van het mengsel. Rol de balletjes door de bloem en duw ze een beetje plat, zodat je schijfjes krijgt. Verhit de olie in een pan en bak de falafelballetjes tot ze goudbruin zijn (je kan ze ook frituren)
Opmerkingen
Lekker met …
Een sausje op basis van veganaise en een salade van gemengde groenten. In plaats van deze falafelballetjes kan je ook andere veggieballetjes gebruiken in een pitabroodje, zoals balletjes uit dit recept voor veggieballetjes in tomatensaus (al dan niet met de tomatensaus erbij).
