Tofishsticks met zeewiertartaar
Ingrediënten
Porties:
8
-
250 gtofoe
-
50 gui
-
4 elzeewiervlokken naar keuze: zeesla, nori, zeewiermix
-
2 elolijfolie
-
4 elsojasaus
-
50 gaugurken
-
50 mlvocht van de augurken
-
0,5 tlselderijzout
-
0,5 tlsambal
-
1 tlknoflookpoeder
-
3norivellen
-
100 gbloem
-
150 gpaneermeel
-
2 elsesamzaad geroosterd
-
kokosolie
-
peper en zout
voor de tartaar:
-
1 elvers zeewier zoals zeesla, dulse, wakame
-
een handjevoldille
-
een handjevolpeterselie
-
1 elkappertjes
-
100 gplantaardige yoghurt
-
100 gveganaise
-
1 elui gehakt
-
geraspte zeste van een halve citroen
-
peper en zout
Instructies
-
Snijd de tofoe in plakjes. Snipper de ui fijn.
-
Maak een marinade door de ui, zeewiervlokken, olijfolie, sojasaus, augurken en augurkenvocht, selderijzout, sambal en knoflookpoeder fijn te mixen. Giet over de tofoeplakjes en laat minstens een uur tot een nacht marineren.
-
Knip de nori in repen. Wikkel elk plakje tofoe in een reep. Maak in een diep bord een papje van de bloem en 100 milliliter water. Meng in een ander diep bord het paneermeel met het sesamzaad en een flinke snuf peper en zout.
-
Dompel de tofoeplakjes onder in het bloempapje, schud ze goed af en wentel ze dan door het paneermeelmengsel. Verhit een flinke laag kokosolie in een koekenpan en bak de sticks aan beide kanten goudbruin.
-
Hak het verse zeewier, de dille en de peterselie fijn en meng met de overige ingrediënten voor de tartaar. Breng op smaak met peper en zout.
-
Serveer de sticks met de tartaar, met frietjes of gebakken aardappelen en een salade.
Opmerkingen
Dit is een recept uit Gewoon plantaardig van Velt vzw
Velt vzw
Auteurs: Lieve Ferdinande en Leentje Speybroeck
Foto’s: Wout Hendrickx
96 p.
Prijs: € 27 (€ 22 voor Velt-leden via velt.nu/winkel of bij je lokale Velt-groep)
