TOFU SCRAMBLE ON TOAST

Name: TOFU SCRAMBLE ON TOAST
Ingredients: 250 g firm tofu; 2 - 3 el edelgist; 1/2 tl kala namak ((of naar smaak)); 1/8 el kurkuma ((enkel voor de kleur)); 1 kleine rode uien (of sjalot, fijngesnipperd); zwarte peper; olijfolie; 1 handje bieslook (gehakt (of groene kruiden naar smaak)); 1/4 cup water; 2 dikke plakken Roggebrood

Ingrediënten

Porties: 2

250 g firm

tofu
2 – 3 el

edelgist
1/2 tl

kala namak (of naar smaak)
1/8 el

kurkuma (enkel voor de kleur)
1 kleine rode

uien of sjalot, fijngesnipperd
zwarte

peper
olijfolie
1 handje

bieslook gehakt (of groene kruiden naar smaak)
1/4 cup

water
2 dikke plakken

Roggebrood

Instructies

Fruit de ui in een scheutje olijfolie tot hij glazig is en lichtjes begint te karameliseren.
Snijd de tofu in grove stukken en voeg die bij de ui.
Verkruimel de tofu al bakkend met een vork of pureestamper.
Roer de edelgist, de kala namak en de kurkuma door de tofu en meng goed. Laat even doorwarmen.
Voeg de bieslook en een scheut water toe en bak verder tot de tofu het vocht bijna volledig heeft opgenomen. Het moet een beetje smeuïg blijven.
Kruid naar smaak.
Toast ondertussen het brood goudbruin.
Schep de scrambled tofu op de toast en serveer met gegrilde tomaat.