Vegan tiramisù met cacaoboter, speculaas en vanille

Name: Vegan tiramisù met cacaoboter, speculaas en vanille
Ingredients: 70 g speculaas; 1/2 dl sterke koffie; 2 el amaretto; 100 g rietsuiker; 75 g cacaoboter; 1 dl amandelmelk; 1 vanillestokje (of enkele druppels vanille-essence); 2 g agar agar; 1 dl opklopbare (soja) slagroom; 1 el cacao ((ongezoet))

Ingrediënten

Porties: 4

70 g

speculaas
1/2 dl sterke

koffie
2 el

amaretto
100 g

rietsuiker
75 g

cacaoboter
1 dl

amandelmelk
1

vanillestokje of enkele druppels vanille-essence
2 g

agar agar
1 dl opklopbare (soja)

slagroom
1 el

cacao (ongezoet)

Instructies

Vermeng de koffie met de amaretto.
Doop de koekjes in de koffie en leg ze naast elkaar in een schaal zodat de bodem bedekt is.
Snijd het vanillestokje open en haal het merg eruit. Hak de cacaoboter.
Verwarm de amandelmelk samen met de vanille en de suiker. Voeg de agar-agar toe en laat het vocht 2 minuten zachtjes koken.
Neem de pan van het vuur en voeg de cacaoboter toe om te smelten.
Laat het mengsel afkoelen tot lauw, bijvoorbeeld door het in een koele schaal te gieten.
Klop de sojaslagroom goed op en roer het cacaobotermengsel erdoor. Giet de room over de koekjes.
Zet de tiramisu minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Strooi wat cacao over de tiramisu.