Vexicanwrap

Name: Vexicanwrap
Ingredients: 1 kleine rode ajuin (in ringen); 2 teentjes knoflook; 1/2 tl kaneel; 1 tl komijn; 1/2 tl oregano; 1 blik rode kidneyboon (of zwarte bonen, uitgelekt); 1 blik of brik tomaat (op sap); een snufje gemalen chilipoeder; 1 tl gerookte gerookt paprikapoeder; een scheutje vegetarische worcestersaus ((optioneel)); olijfolie; wrap; 1 el sojaboter; 1 el rodewijnazijn; sla; tomaat; (opgelegde) rode ajuin; 1 blikje mais; avocado

Ingrediënten

Porties: 4

1 kleine rode

ajuin in ringen
2 teentjes

knoflook
1/2 tl

kaneel
1 tl

komijn
1/2 tl

oregano
1 blik rode

kidneyboon of zwarte bonen, uitgelekt
1 blik of brik

tomaat op sap
een snufje gemalen

chilipoeder
1 tl gerookte

gerookt paprikapoeder
een scheutje vegetarische

worcestersaus (optioneel)
olijfolie
wrap
1 el

sojaboter
1 el

rodewijnazijn
sla
tomaat
(opgelegde) rode

ajuin
1 blikje

mais
avocado

Instructies

Stoof de ui zacht in de olijfolie met wat zout (probeer het geduld op te brengen om ze langzaam op een laag vuurtje te karameliseren 10-15 minuten). Meng de specerijen en de fijngehakte knoflook onder de ui en laat een minuutje meebakken. Giet de tomaten in blik erbij en plet ze voorzichtig met een lepel. Laat goed doorkoken en giet er nu bonen bij. Prak de bonen grof met vork of aardappelstamper en roer goed om, tot alles door en door warm is. Voeg tenslotte de rodewijnazijn toe en roer de sojaboter erdoor.
Besmeer een wrap met het bonenmengsel, beleg verder met (ijsberg)sla, schijfjes tomaat, opgelegde rode ui of jalapeno en avocado!