Volkoren wraps met tempeh en mangochutney
Dit is een recept in samenwerking met Hello Fresh.
Ingrediënten
-
2mini-komkommers
-
2peren
-
200 gramwitte kool en wortel
-
2 elml sojasaus
-
1 elzoete Aziatische saus
-
1 elsesamolie
-
12volkoren mini-tortilla
-
150 grammangochutney
-
2teentjes look
-
320 gramtempehblokjes
-
8 elwittewijnazijn
-
2 tlzonnebloemolie
-
peper en zout naar smaak
Instructies
Voorbereiding
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. (Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.)
-
Snijd de komkommer in fijne reepjes.
-
Pers de knoflook of snijd fijn.
-
Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.
Voor de vulling
-
Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuif zout.
-
Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
-
Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook en zoete Aziatische saus.
-
Schep beide nog een keer goed om.
Voor de tempeh
-
Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de tempehblokjes 2 – 3 minuten al roerend, of tot ze goudbruin zijn.
-
Voeg de saus toe en bak nog 2 – 3 minuten.
-
Verpak ondertussen de mini-tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm 3 – 4 minuten in de oven.
Voor de tortilla's
-
Haal de mini-tortilla's uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.
-
Verdeel de komkommer-koolsla over de mini-tortilla’s en leg de peerplakjes erbij.
-
Verdeel de tempehblokjes over de mini-tortilla’s.
