Aubergines au miso et tofu

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en losanges sur les côtés coupés et placez-les avec le tofu dans un plat à rôtir.

Mélangez le miso, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le gingembre et l’ail et frottez les aubergines et le tofu avec ce mélange. Mettez au four pendant 25 minutes. Mélangez ensuite les lamelles de chou émincé avec la cuillère à soupe d’huile de sésame restante, répartissez-les sur les aubergines et le tofu dans le plat à rôtir et mettez le tout au four pendant 20 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, mélangez le piment, le gingembre, l’ail, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et les oignons de printemps. Versez cette vinaigrette sur les aubergines et le tofu dès la sortie du four et saupoudrez de graines de sésame. Servez chaud et servez le riz séparément.