Aubergines au miso et tofu

Name: Aubergines au miso et tofu
Ingredients: 2 aubergines (coupé en deux dans le sens de la longueur); 250 g tofu (bio ferme, coupé en morceaux de 1,5cm); 75 g de miso; 2 càs d' huile de sésame; 2,5 cm de gingembre (râpé); 2 bouts d' ail (râpés); 100 g de choucroute ou chou frisé (en larges bandes); 1 piment (rouge, coupé finement); 2 cm de gingembre (râpé); 2 bouts d' ail (râpés); 1 citron vert (râpé (la peau)); Le jus de 2 citrons verts; 2 càs de sauce soja; 2 càs d' huile de sésame; 3 oignons jeunes (en rondelles); 30 g de graines de sésame; riz basmati

Ingrédients

Portions: 4

Pour les aubergines

2

aubergines coupé en deux dans le sens de la longueur
250 g

tofu bio ferme, coupé en morceaux de 1,5cm
75 g de

miso
2 càs d’

huile de sésame
2,5 cm de

gingembre râpé
2 bouts d’

ail râpés
100 g de

choucroute ou chou frisé en larges bandes

Pour la vinaigrette

1

piment rouge, coupé finement
2 cm de

gingembre râpé
2 bouts d’

ail râpés
1

citron vert râpé (la peau)
Le jus de 2

citrons verts
2 càs de

sauce soja
2 càs d’

huile de sésame
3

oignons jeunes en rondelles

Pour l'accompagnement

30 g de

graines de sésame
riz basmati

Instructions

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en losanges sur les côtés coupés et placez-les avec le tofu dans un plat à rôtir.
Mélangez le miso, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le gingembre et l’ail et frottez les aubergines et le tofu avec ce mélange. Mettez au four pendant 25 minutes. Mélangez ensuite les lamelles de chou émincé avec la cuillère à soupe d’huile de sésame restante, répartissez-les sur les aubergines et le tofu dans le plat à rôtir et mettez le tout au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, mélangez le piment, le gingembre, l’ail, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et les oignons de printemps. Versez cette vinaigrette sur les aubergines et le tofu dès la sortie du four et saupoudrez de graines de sésame. Servez chaud et servez le riz séparément.