Hete bliksem aux panais rôti

Préchauffer le four à 220 °C.

Épluchez les panais et coupez la moitié en longues frites de 1 cm d'épaisseur. Coupez deux oignons en deux et découpez chaque moitiés en quartiers d'un demi cm d'épaisseur. Répartissez les frites de panais et les quartiers d'oignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et mélangez-les avec le paprika, l'huile et le poivre. Faites rôtir au milieu du four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Pendant ce temps, coupez le reste des panais en morceaux égaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Hachez grossièrement le reste des oignons. Épluchez deux des pommes et coupez-les en cubes de 1 cm.

Mettez le restant des panais, les pommes de terre, les oignons hachés et les deux pommes dans une casserole et versez suffisamment d'eau bouillante pour que tout soit juste recouvert. Ajoutez éventuellement du sel, portez à ébullition à nouveau et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.

Pendant ce temps, brossez la pomme restante pour la nettoyer et coupez-la, avec la peau, en cubes de ½ cm.

égoutez les légumes avec les pommes de terre et les pommes, mais réservez 1 tasse du liquide de cuisson (pour 4 personnes). Ajoutez ce liquide de cuisson et écrasez le tout avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée grossière. Incorporez les cubes de pomme crue et les raisins secs. Assaisonnez avec du poivre.

Répartissez la purée dans les assiettes et garnissez avec les frites de panais et les quartiers d'oignons rôtis.