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Houmous d’halloween (recette cuisine de collectivité)
Nutri-score A
Ingrédients
Portions:
10
Houmous de base
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720 gde pois chiches égouttés
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100 mld’aquafaba liquide des pois chiches
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8,5 gd’ail
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60 mlde jus de citron
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60 gde tahini
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12 gde sel
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12 gde sucre
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8,5 gde cumin moulu
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100 gd’huile de colza
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12 gd’huile de sésame grillé
Compléments
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15 mld’huile végétale
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10 gd’ail
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10 gde gingembre
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10 gde thym
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Poivre et sel
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Piment frais
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800 gde potiron surgelé coupé en dés
Instructions
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Placez les pois chiches humides dans un grand bol et ajoutez les autres ingrédients (aquafaba, jus de citron, tahini, sucre, cumin, huile de colza et huile de sésame) et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
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Préparez une marinade avec l’huile, l’ail, le gingembre, le thym, le sel, le poivre et le piment, et mélangez-la avec le potiron.
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Faites cuire le potiron au four à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Réduisez le potiron cuit en purée dans un mixeur.
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Laissez refroidir la purée et mélangez-la au houmous.
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Assaisonnez selon vos préférences.
Remarques
Conseil: servir le houmous comme une pâte à tartiner sur un sandwich. Sandwich idéal “sandwich au houmous grillé”, tartiné de ce houmous et de légumes grillés comme le poivron, la courgette et l’aubergine.
