Pokébowl avec edamame et pastèque

Name: Pokébowl avec edamame et pastèque
Ingredients: 150 g de riz complet; 1 càs de vinaigre de riz; 1/4 concombres; 150 g de carottes; 200 g de pastèque; 1 feuille de nori; 1 càs de graines de sésame ((noires)); 1 càs de sauce soja; 1 càs d' huile de sésame; 1 càc de sambal; 1/2 de citron; 150 g d' edamames; 1 avocat ((optionnel))

Ingrédients

Portions: 2

150 g de

riz complet
1 càs de

vinaigre de riz
1/4

concombres
150 g de

carottes
200 g de

pastèque
1

feuille de nori
1 càs de

graines de sésame (noires)
1 càs de

sauce soja
1 càs d’

huile de sésame
1 càc de

sambal
1/2 de

citron
150 g d’

edamames
1

avocat (optionnel)

Instructions

Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet. Après la cuisson, ajoutez le vinaigre de riz, remuez et laissez refroidir.
Coupez le concombre en petits cubes et râpez finement la carotte. Coupez la pastèque en gros cubes. Déchirez ou coupez le nori en petits morceaux, mettez-le dans un bol et mélangez-y les graines de sésame.
Pour la vinaigrette, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le sambal dans un petit bol. Pressez un demi-citron sur le dessus et incorporez-le à la vinaigrette.
Répartissez le riz dans deux assiettes creuses. Ajoutez le concombre, la carotte râpée, la pastèque et les edamames. Ouvrez l’avocat, enlevez le noyau, faites une grille dans la chair avec un couteau et déposez les cubes de la peau sur l’assiette creuse. Garnir avec le mélange de nori et de graines de sésame et verser la vinaigrette dessus.

Remarques

Source: “Vegan Vibes. Le livre le plus complet sur la façon dont l’alimentation plantbased améliore votre vie et le monde”.
Auteure: Lisa Steltenpool.
Editions: Standaard Uitgeverij