Boulettes de lentilles rouges à la sauce citronelle

Préparez d’abord les boulettes : rincez les lentilles sous l’eau du robinet et versez-les dans une casserole avec 500 ml d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez bouillir doucement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Écrasez les lentilles avec une fourchette ou passez-les au mixeur plongeant. Il ne vous faut pas une purée complètement lisse, il peut y rester quelques lentilles entières. Versez les lentilles dans un saladier. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez à l’aide d’une cuillère. Mettez dans le frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 190° C (position 5 du four à gaz) et mettez une feuille de papier à cuisson sur une plaque allant au four. Formez 15 boulettes avec le mélange de lentilles en les roulant dans vos mains. Disposez-les sur le papier et mettez au four pendant 15 à 20 minutes. Retourner-les toutes les 5 minutes pour qu’elles brunissent bien.

Pendant ce temps, préparez la sauce à la citronelle et au basilic : versez tous les ingrédients dans un blender avec 2 càs d’eau et mixez-les jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d’eau.