Burrito Veggie aux haricots noirs et au tofu

Name: Burrito Veggie aux haricots noirs et au tofu
Ingredients: 100 g de quinoa; 150 g de tofu; 800 g d' haricots (en boite); 1 poignée d' épinards; 1 avocat; 400 g de tomates (en boite); 1 gros oignon; 3 gousses d' ail; 3 poivrons (de plusieurs couleurs); 1 pincée de paprika fumé en poudre; 1 pincée de cumin en poudre; 1 pincée coriandre en poudre; 1 pincée d' ail en poudre; 2 càs de purée de tomates; 2 càs de tamari; 4 grands wraps

Ingrédients

Portions: 2

100 g de

quinoa
150 g de

tofu
800 g d’

haricots en boite
1 poignée d’

épinards
1

avocat
400 g de

tomates en boite
1 gros

oignon
3 gousses d’

ail
3

poivrons de plusieurs couleurs
1 pincée de

paprika fumé en poudre
1 pincée de

cumin en poudre
1 pincée

coriandre en poudre
1 pincée d’

ail en poudre
2 càs de

purée de tomates
2 càs de

tamari
4 grands

wraps

Instructions

Cuisinez la quinoa selon les instructions du paquet.
Egouttez une boite d’haricots noirs, dans un robot mixez les avec les tomates.
Coupez l’ail et l’oignon en petits morceaux et faites les frire 5 minutes à feu doux.
Coupez les poivrons et le tofu égoutté en petits morceaux. Ajoutez les à l’ail et aux oignons dans la poêle, terminez avec les épices. Laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez la quinoa, les haricots noirs, le jus des haricots, la purée de tomate et la sauce tamari dans la poêle.
Laissez cuire jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et bien chaud. Si vous aimez le piquant ajoutez des flocons de piment.
Insérez le mélange dans les burrito’s et ajoutez de l’avocat et des feuilles d’épinard. Assaisonnez avec du sel et du poivre.